🍎 燕麥蘋果肉桂捲
👉無砂糖添加
寶寶感冒那幾天愛玩食物且嚴重挑食，氣得我落下狠話說不煮了！結果連麵包都端出來巴結她，媽媽就是這樣呀😭～
想不加糖試著讓麵糰發酵的起因是附近的饅頭店有款真正無糖饅頭，沒糖也能發酵，於是決定回家試試。
成果很感人，有空的話請你也親手作作看。燕麥烘烤後帶點脆度，提升整體的口感，中心鬆軟且保濕度剛好，搭著酸甜的蘋果，奶油味從咀嚼中淡淡竄出來，一點也不油膩，整體甜度僅僅清甜帶過。噢～趁著寶寶睡著，快速沖一杯咖啡，來個肉桂捲，覺得人生夫復何求。
寶寶感冒的狀況下一次可以吃半個，稍微康復後食量又是像龍捲風一樣，掃光。
🍎 材料：
1. 無糖綜合燕麥片 40克（先處理成粉粒，或以高筋麵粉代替）
2. 高筋麵粉 130克
3. 無鹽奶油 20克（先隔熱水軟化）
4. 鹽 指尖一小撮
5. 酵母粉 2克（加一匙溫水溶解均勻）
6. 全脂鮮奶 55克
8. 煮熟蘋果醬 50克
9. 肉桂粉 少許
10. 生蘋果+鳳梨 150克
🍎 作法：
1. 先處理餡，將生蘋果和鳳梨處理成碎塊。
2. 不必熱鍋，蘋果碎片直接放入鍋中小火拌炒，將水份收乾。
3. 撒上一些肉桂粉，炒好後熄火放涼備用。
4. 燕麥粉、麵粉、奶油、鹽、蘋果醬混合均勻。
5. 接著加入溶好的酵母和牛奶混合均勻（⚠️牛奶請記得分批加入，覺得太乾再加，勿一次全加入）。
6. 開始搓、揉、壓、摔麵糰四階段，處理了約10分鐘。
7. 揉到麵糰拉開後可以擴展且有彈性。
8. 麵糰表面噴點水後放入容器，以保鮮膜封好，放在30-40度的環境下發酵1小時。
9. 麵糰發酵至2倍大後，輕揉麵糰將空氣揉出來，搓成長條型以分割版平均分成幾等份。
10. 取一小麵糰桿薄呈橢圓形（休息和發酵好的麵糰是不會再縮回去）。
11. 在表面鋪上放涼的果碎泥。
12. 由下往上捲起。
13. 尾部黏接處可以沾點水好收尾。
14. 烤盤鋪好烘焙紙，將捲好的麵糰適當距離地排好，準備第2次發酵。
15. 蓋上濕布，繼續發酵30分鐘至1個小時，發酵至麵糰的1.5倍大。
16. 烤箱預熱180度，烤15-18分鐘，溫度下降至溫溫地吃，好香好美味😋
吃麵包喝咖啡時寶寶在午睡，背景音樂是Mazzy star的Fade into you，躲在自己的幸福小宇宙裡，與世隔絕了一下子。
#麵糰用果醬也能發酵太棒了
#要來準備作萬聖節南瓜麵包🎃
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